Monday, November 23, 2015

Blanqueta de Salmón

Esta receta no es de mi autoría, pero la agrego en mi blog, porque me parece maravillosa. Les comparto aquí el link original  http://www.recettesdumonde.info/entrees/blanquette-de-saumon/
y mi traducción.

Ingredientes:
6 trozos de salmón
1 chalota
2 puerros (la parte blanca)
3 zanahorias
el jugo de 1 limón
1 cucharada sopera de perejil
60 g de mantequilla
400 cc de crema fresca líquida
300 cc de caldo de gallina
2 cucharadas soperas de harina
2 cucharadas soperas de mostaza
sal y pimienta

Preparación:
Cortar el salmón en trozos no muy pequeños. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas.
Derretir 20 gr de mantequilla en una sartén, rehogar la chalota, las zanahorias, la parte blanca de los puerros y los trozos de salmón, durante 5 minutos revolviendo constantemente.
Derretir 40 gr de mantequilla en una olla y agregar harina. Mezclar bien y agregar el caldo de gallina. Dejar espesar algunos instantes, luego incorporar la crema líquida y la mostaza. Agregar sal, pimienta y el perejil picadito.
Agregar la preparación al salmón, exprimir el jugo de limón. Decorar con la parte verde de un cebollín picadito.
Servir de inmediato con arroz blanco.

Esta es la foto original del blog. Prontito subiré la mía!! Se me hace agua la boca!!!


Wednesday, October 7, 2015

Helado Casero de Nutella

La cocina me calma, mi imaginación vuela junto con los ingredientes y con la experiencia que dan horas y horas cocinando, vas conociendo la alquimia entre ellos...
Ayer quería hacer unos helados cremosos, con sabor a Nutella, como los que probé en Italia...y aquí está el resultado, deliciosos y adictivos!
Les comparto mi receta!
Ingredientes:
250 ml de leche
125 ml de crema
5 cucharadas de Nutella
3 cucharadas de cacao amargo
1 chorrito de extracto de vainilla

Preparación:
Poner todos los ingredientes en una olla, mezclar muy bien y entibiar hasta que quede una mezcla homogénea. No tiene que hervir. Dejar enfriar. Una vez fría la mezcla poner en moldes para helados caseros como los de la foto o en pequeños envases de yogurt con un palito en el centro.
Llevar al Freezer por al menos 12 horas, mejor preparar en la tarde y dejar toda la noche.
Para demoldar poner el molde en agua caliente y sacar con cuidado.
Una vez que te comes uno....lo lamento, adicción segura!!
Que lo disfruten.

Karin



Maravilloso!!!

Saturday, July 25, 2015

Mi Tortilla Española

Al fin armé una receta de Tortilla Española que me ha gustado. Luego de intentarla mil veces, siempre había algo que no me gustaba en las recetas que conseguía en internet: a veces quedaba muy seca, a veces muy húmeda y no cuajaba, en fin...luego de mucho ensayo y error di con una versión propia que me encantó y lo mejor es que a mi familia también. Mi marido es fanático de la Tortilla española así que me lucí con ella ayer.
Aquí les dejo mi receta....a mis amigas españolas, agradezco sugerencias o correcciones =)

Ingredientes:
6 papas grandes
3 cebollas
6 huevos
1 diente de ajo
1 lata de pimiento morrón
1 ramita de romero fresco
2 piezas de chorizo parrillero
Aceite, sal y pimienta

Preparación:
Pelar y cortar las papas en rodajas de 3 mm aprox. Picar la cebolla de pluma. En cuatro sartenes diferentes disponer aceite y freír por separado: las papas hasta que se doren levemente; en otra, la cebolla hasta que quede transparente y tierna, en otra sofreir con menos aceite el pimentón con el diente de ajo picados en cuadritos y en la última dorar el chorizo cortado en rodajas.


Batir ligeramente los huevos en un bowl grande, condimentar con sal y pimienta y la ramita de romero fresco, de preferencia. Juntar todos los ingredientes (estilar un poco el aceite de las papas antes de mezclar), dejar reposar toda la mezcla 10 minutos, esto es clave para que los ingredientes se impregnen del huevo y luego la tortilla cuaje perfecta. Esto lo aprendí hace poco y estoy feliz porque ahora sí me resulta!!!



En una sartén grande de teflón, cocinar la tortilla por lado y lado en un total de 5 minutos a fuego medio hasta que quede doradita, no se debe sobrecocinar, para que quede jugosa por dentro.

Yo me ayudo con la tapa de una olla grande para dar vuelta la tortilla sin problema

Miren que belleza de tortilla!! deliciosa
Acompañada con arroz y ensalada queda perfecta para cualquier día!
Saludos a todas y espero que les guste mi versión de la Tortilla Española =)
Cariños,
Karin















Thursday, June 11, 2015

Quiche de Zapallito Italiano o Calabacín

Aquí les dejo una receta perfecta para compartir un almuerzo con amigas o para llevar a un pic-nic. Me encanta el quiche, esta receta francesa tan sabrosa y versátil. Lo acompañamos con una ensalada verde y unos trocitos de tomate y listo! A la mesa!!!
Ingredientes
Masa Quebrada:
Mezclar 200 g de harina, media cucharadita de levadura, 100 g de mantequilla, 1 huevo, 2 cucharadas de agua, y sal. Amasar y envolver en papel film y dejar reposar una hora a temperatura ambiente. Luego cocinar a 180° por unos 10 a 15 min, dependiendo de la potencia de tu horno, sin que se dore.
Relleno:
2 zapallitos italianos (calabacines) medianos
2 dientes de ajo
un chorrito de vino blanco
2 cucharadas de aceite
1/2 paquete de queso tipo Philadelphia
100 gr de queso de cabra, mozarella o mantecoso
3 huevos
200 gr de crema
80 gr de queso rallado para gratinar
mantequilla
tomillo
 Preparación:
Corta los zapallitos en rodajas finas. Cocínalos en la sartén con el aceite durante 5 minutos. Añade los dientes de ajo laminados, sal, pimienta y unas hojitas de tomillo, y el vino blanco. Rehoga 10 min más, retíralos y deja enfriar.
Mezcla el queso philadelphia ablandado en microondas por 30 seg en potencia baja, con el queso mozarella o de cabra picado, la crema, los huevos y la mitad del queso rallado. Salpimienta y acomoda los zapallitos en la masa ya fría. Luego cubrir la preparación con la mezcla de los huevos, crema y quesos.
Espolvorea con el queso rallado restante y hornea en horno precalentado a 180° grados. Dorar unos segundos con el grill unos segundos antes de servir.













Espero que lo hagan y les quede delicioso!
Cariños!
Karin



Wednesday, January 28, 2015

Revistero lila con découpage

Este revistero fue lo último que pinté en Puerto Varas, para una fiel clienta de Santiago. Ella quedó muy contenta con el resultado y yo también. Debo reconocer que lo hice pensando en mi habitación y me costó desprenderme de él, ji ji.
Les dejo unas fotos recién terminado:







Me encantan las lavandas, pintarlas, cultivarlas, olerlas y sabían que hay muchas recetas con ellas: galletitas, mermeladas, limonada....deliciosas!

Estoy de regreso!!

Holaaaa!! he vuelto...
ha pasado mucha agua bajo el puente y ya les iré contando por qué estuve tan desparecida...
En primer lugar me cambié de ciudad junto a mi familia, dos veces en un año...fueron mudanzas eternas y agotadoras con todos los detalles que eso significa.
Pero aquí estoy, de vuelta, fortalecida y sobretodo agradecida de Dios y de la vida.
Estamos desde Julio viviendo en Concepción, bella provincia del sur de Chile, pero más al norte de Puerto Varas que fue nuestra última parada después de Llanquihue.
Tuve que dejar las manualidades un poco de lado y me volqué a la cocina que es otra de mis grandes pasiones. He tomado clases de pastelería y he cocinado muchísimo. De a poco voy a ir publicando y poniéndome al día en sus blogs también.
Les dejo un abrazo enorme y algunas fotos que resumen el año y medio que ha pasado lejos del blog

Esto es Talcahuano, el puerto que queda cerca de donde vivo actualmente, es muy pintoresco y bello. Tiene paseos en barquito, donde se pueden ver de cerca focas y toda clase de aves. En la Costanera hay ricos restaurantes para comer pescado y mariscos frescos...


Miren mis tres niños!! Cuanto han crecido desde esta foto en Pto Varas, los mellizos ya van a cumplir 15 años el próximo mes y Maxi ya tiene 3 años y medio. Son mi orgullo y mis tesoros. Dios me los cuide y proteja siempre.

Cheesecake de maracuyá, aprendido en clases de pastelería!

Kuchenes de Guinda y Arándanos de la zona, recordando mis amadas recetas sureñas...



Disfrutando demasiado mi nueva cocina!!

Recién llegados a Concepción, muchas cajas por abrir....

La Cocina fue lo primero en estar limpio y ordenado, así que fue mi refugio, mientras el caos rondaba entre tantas cajas....

Resultado de mi clase de Cupcakes Navideños, hermosos y perfectos. Aprendimos la maravillosa técnica del Fondant.

 Y empecé una huerta en mi patio trasero, por Dios que me da trabajo, pero la cuido con esmero y ya cocino con mis hierbitas y hago ensalada con mis lechugas y rabanitos =)

Aprendí a hacer pan baguette...

Y cupcakes de corazón...

pastelitos para la hora del té....


y taaaantan cosas más. Esta foto es en la plaza de armas de Concepción en pleno Septiembre, delante de un bello magnolio.
No ha sido fácil chicas, los cambios tienen un esfuerzo extra, que me cuesta afrontar. Pero con la ayuda de Dios y de mi familia, he vuelto a retomar mi mundo.
Les dejo un abrazo a cada una.
Karin



Saturday, November 23, 2013

Mi receta de Brazo de Reina

Hola Chicas:
Cómo han estado? Yo, full preparando mi feria navideña de Llanquihue, donde participo cada año y con hartas actividades en el colegio de los mellizos. Pronto les contaré fechas y les mostraré lo que estoy preparando para esta navidad.
Entre tantas cosas, lo que me relaja, como ustedes ya saben, es cocinar . Hace unos días nos reunimos con las mamás del curso de mi hija, y se me ocurrió llevar esta vez algo dulce, para compartir con este lindo grupo que se han transformado en mis entrañables amigas sureñas!! Una de ellas, Gaby, me pidió esta receta, así que aquí va para ella y todas ustedes con mucho cariño!


Ingredientes:
7 huevos
1 taza y 1/2 de harina con polvos de hornear
1 taza y 1/4 de azúcar flor (glas)
1 cucharadita de polvos de hornear
1 tarro de leche condensada hecha manjar (dulce de leche)
azúcar flor, coco rallado o nueces para decorar
papel de mantequilla
Preparación:
Batir las yemas con la mitad del azúcar flor hasta que estén blancas y espumosas, reservar. Luego, batir las claras a nieve con el resto del azúcar flor (un secreto para que queden firmes es ponerles una pizca de sal antes de batir). Unir con cuidado ambas preparaciones, luego agregar con movimientos envolventes el harina con los polvos.



Disponer la preparación en la lata del horno forrado en papel de mantequilla muy bien enmantequillado. Poner en horno precalentado a 180 grados durante 8 a 10 min. 



Sacar de inmediato y despegar el papel con cuidado. Rellenar con el manjar (puedes ponerle un chorrito de jugo de naranja, para ablandarlo) 

y enrollar enseguida mientras está tibio. Decorar con azúcar flor, coco rallado, nueces picadas,o lo que más te guste. Usa este bizcocho de base y puedes variar los rellenos o coberturas, por ejemplo lo puedes rellenar de manjar blanco y arándanos, crma batida con frutillas, con nutella y trozos de plátanos....mmmmm las posibilidades son infinitas.


Decorado con azúcar flor

con manjar y coco rallado

Relleno de manjar blanco y arándanos frescos

relleno y cubierto de crema y frutillas frescas



Un abrazo a cada una, espero que les haya gustado.

Karin